BROA SORTE

TERÇA-FEIRA #3

Nunca fui muito de comer pão até conhecer a Broa de milho! Eu sempre tive a ideia de que comer pão a mais durante uma refeição dava-me sono a seguir, mas a broa de milho convenceu-me do contrário!

A broa é um daqueles pães que acaba por ser um pouco um ícone da gastronomia portuguesa. A receita é muito antiga, pois, tem origem na Idade Média. Este tipo de pão tem de ser trabalhado com cuidado: tanto centeio como milho têm pouco glúten e não se consegue formar uma boa liga tão facilmente.

Resolvi meter as mãos na massa! Gosto de desafios!

Ouvi dizer que o truque está em escaldar a farinha; ouvi dizer que tem que se usar água a ferver em cima da farinha de milho; também me foi dito de bem medir as quantidades!...

Para quem gostaria de experimentar uma broa caseira, aqui vai a receita:

 

Ingredientes (para 2 broas):

- farinha de trigo q.b. p/ ligar

- 250 g de farinha de centeio

- 500 g de farinha de milho peneirada

- 1 colher de sopa mal cheia de sal grosso

- 20 gr de fermento natural

- 300 ml de água morna

- 400 ml de água a ferver

- sêmola de milho p/ polvilhar

 

BROA SORTE com isso!

 

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